Covers the name of a Region or a specific place, which is used to describe a product originating in that Region or place.The quality or characteristics of the product are essentially or exclusively linked to the particular geographical environment (with its inherent natural and human factors ) of the Region or place concerned.The production, processing and preparation of the product must take place in the defined geographical area.The PDO EU Certification provide a guarantee to consumers that the items they are purchasing are genuine and authentically made in a specific Region of the EU and that they possess unique and specific qualities linked to their Region of origin. What differenziates and makes more expensive the extra virgin olive oil PDO certified from the normal extra virgin olive oil is the fact that it must fully comply with the production disciplinary recognized from European Community as PDO ‘’ Protected Denomination of Origin’’ (Reg.C.E. N° 644/98). This disciplinary includes all olive oil production steps from the cultivation of olive trees to harvesting and crushing of olives, extraction of olive oil, analysis of the final product which must comply with several and stringent analytical characteristics, packaging of the product. The control of the compliance with this disciplinary is performed by an external Authority named by Italian Ministry of Agriculture and it’s guaranteed from the same Ministry (Art.10 Reg. C.E.510/2006).

The extra virgin olive oil of excellent quality certified DOP contains an high quantity of natural antioxidants as plyphenols and tocopherols ( Vitamin E) that are responsible for the robust flavour and for the ‘’bitterness’’ and ‘’spiciness’’ showing the positive elements of a top quality olive oil. Vitamin E protects the cells of human body from oxidative stress while polyphenols contribute to the protection of blood lipids from oxidative stress with improvement in cholesterol efflux. This is the result of a study of EFSA, European Authority for Food Safety, and it’s claimed in the Reg. CE 432/2012. Our Farm can proudly boast of this CE claim since 2014 as showed by the proper label attached to bottles and tins with our extra virgin olive oil DOP ‘’Terra d’Otranto’’.

Riporta il nome di una Regione o di una Località, che è usata per descrivere un prodotto originario di quella Regione o Località. La qualità o le caratteristiche del prodotto sono essenzialmente o esclusivamente legate al particolare ambiente geografico (coi suoi inerenti fattori naturali e umani) di quella Regione o Località.La produzione, la trasformazione ed il confezionamento del prodotto devono avvenire in quella definita area geografica.La Certificazione Europea DOP garantisce i consumatori che i prodotti che loro acquistano sono genuini ed autenticamente fatti in una una specifica Regione dell’Europa e che posseggono qualità uniche e specifiche legate alla loro Regione di origine. Ciò che differenzia e rende più costoso l’olio con certificazione DOP ‘’Terra d’Otranto’’ rispetto al normale olio extra vergine di oliva è il fatto che esso deve essere pienamente conforme al disciplinare di produzione riconosciuto in ambito C.E. come DOP ‘’Denominazione di Origine Protetta’’ ( Reg.C.E. N° 644/98). Questo disciplinare riguarda tutta la filiera del ciclo produttivo, dalla coltura degli uliveti alla raccolta delle olive, alle operazioni di oleificazione, al controllo finale della qualità del prodotto che deve rispondere a numerose e stringenti caratteristiche analitiche, al confezionamento del prodotto. Il controllo del rispetto di questo disciplinare è compiuto da un Ente esterno autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ed è garantito dallo stesso Ministero (Art.10 Reg.C.E.510/2006).